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《主食°》清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞葉粥

菜譜來源:新浪美食博客 原文作者:莉莉菲 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印

《主食°》清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞葉粥的做法步驟


【小心情】

這些天牙齦又發炎,腫得跟含了個鵪鶉蛋似的,瞬間變國字臉。

半只西瓜早餐當午餐,小口地吃能吃半小時,其他稍要嚼的東西都吃不了。

去超市的時候,各種好吃的在面前閃過,早已經饑腸轆轆,最終卻只能買了碗已經涼了的流質的皮蛋瘦肉不見皮蛋的粥,喝之無味。

原來世界上最遙遠的距離是:你在我面前色香味俱全,我卻張不開口來吃你。

買了一把枸杞葉,以前都拿來滾豬肝湯,但這次還沒想好怎么吃。

到了傍晚的時候,想想煮湯喝不飽,又吃不了其他東西,但又想吃這個枸杞葉,干脆就把枸杞葉加進去煮個中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。

煮出來粥很鮮甜,又有滑溜清香的枸杞葉,讓口感獨特而不膩。

枸杞葉作用于:補肝益腎,生津止渴,祛風除濕,活血化瘀,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏帶下,熱毒瘡腫等。

肉粥、菜粥,甚至一碗白粥,都是每個廣東家庭從小必不可少的。

每年夏天,我的餐桌上最多的就是白粥咸菜,一個個干渴得吃不下飯的午晚餐都是就著風扇讓一碗碗白粥解決,多吃粥容易消化,能減輕腸胃的負擔,不失為一門長久簡單的養生學問。

而藥療又不如食療。牙齦發炎,多半是上火引起,夏天的氣溫太高,即使不是牙痛,也應多吃些消暑下火的食物可以預防中暑。


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材料:

大米 160g

瘦肉 250g

皮蛋 1

枸杞葉 1

1

1

油 適量

鹽 適量

醬油 適量

蠔油 適量

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制作:

1大米淘好先泡起來。瘦肉切薄切碎,加入切碎的姜,再加入油、鹽、醬油及蠔油抓勻腌備用

2、枸杞葉去梗摘好洗干凈;

3、皮蛋切碎;

4、蔥切花;



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5、大火把粥燒開,然后轉小火熬30分鐘,這個過程多攪拌以防粘;

6、倒進瘦肉和皮蛋轉大火燒開再轉小火,保持多攪拌;

7、5分鐘后倒進枸杞葉,邊煮邊攪2分鐘;

8、枸杞葉煮軟后放鹽調味,淋上香油撒上蔥花上桌。若沒有香油,另起一鍋熱點花生油再加一點點醬油,然后倒到粥里也很香。



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tips

1、大米先泡半小時比較容易煮開;

2、經驗告訴我,煮粥用砂煲比金屬鍋煮的香;

3、煮的時候可以先放少點水,等開了再加冷水多次,這樣可以省時省火;

4、砂煲由于沒有很大的排氣孔,很容易溢出來,煮的時候要在旁邊觀察;

5、不同的米吃水能力不同,我用的是泰國香米,吃水量比普通米要多,又因為米要煮特別爛,所以水可以分次加但總量要多,因為到最后下瘦肉和枸杞葉前粥必須是要稀一點的;

6、粥在熬到差不多30分鐘的時候要邊煮邊攪,這樣米容易爛粥也更糊更香,下了瘦肉和枸杞葉后也要不停的攪防止粘底;

7、因為瘦肉腌過,這個粥煮出來是很鮮甜的,無需再加味精或雞粉,自己吃的就是要健康嘛;

8、盡量放多點鹽去腌瘦肉,咸點也不怕,味道會慢慢煮出來的。











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