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馬來西亞美食-馬來椰汁咖哩雞?Malaysian?Chicken?Curry

菜譜來源:新浪美食博客 原文作者:Winni廚記 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印

馬來西亞美食-馬來椰汁咖哩雞?Malaysian?Chicken?Curry的做法步驟

自細在家中,老爸最愛做馬來式咖哩給我一家人吃。
所以我對添加了椰汁的馬來式咖哩是'情有獨中'。也很喜歡它的味道!
回憶起每一次老爸做咖哩的情景,最初老爸是買原隻椰子回來,很用心去切。不要以為椰子很易切,是非常難切,要很用力很小心去切。小時候的我當然不知辛苦,看著就以為很好玩。哈哈!而且每一次做是做一大煲,可吃足一星期。還記得有次老爸放多了水,我吃一口已不吃,還對老爸說不好吃很浠,現在感到對不起老爸,他花了那麼多的心機去做,我傷了他。
現在我會做馬來式咖哩,下一次回家一定做給老爸吃,希望老爸身體健康,長益長壽!

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(2-3人份)
材料:
400g椰汁
500g水
10隻雞翼,切開成1開2。
2隻薯仔,每隻1開4。(切完用水沖洗3次,可減少澱粉質)
2隻大洋蔥,切碎。
半隻大蒜,切碎。
1飯匙的姜溶。
3隻辣椒,切開。
2條桂皮cassia bark
5粒荳蔻cardamom
3塊肉桂葉bay leaves
適量約2飯匙鹽salt

香料:
1湯匙咖哩粉curry powder
1飯匙辣椒粉chilli powder
1茶匙孜然粉cumin
1茶匙莞荽粉coriander
1茶匙丁香cloves
*先將所有香料放入一個碗,備用。

***如喜歡吃辣,可將辣椒或辣椒粉份量增加***

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做法:
1.)起鑊落油,用細火煎香桂皮和荳蔻至3-5分鐘,令香味出來便拿棄。
2.)轉中火爆香>蒜溶>姜溶>辣椒。
3.)轉大火加入洋蔥炒至軟化黃色。
4.)加入香料和鹽兜炒勻。
5.)加入雞翼兜炒至5成熟。
6.)加入薯仔兜勻。
7.)加入>椰汁>水>月桂葉,拌勻蓋上蓋煲25分鐘完成,途中要拌搞以免濃底和留意水份。

malaysian?<wbr>chicken?<wbr>curry" title="馬來西亞美食-馬來椰汁咖哩雞?<wbr>malaysian?<wbr>chicken?<wbr>curry">做好了裝起每人一碗,配上一碟白飯。很好味唷!
其實大家嗅起來已被香噴噴的椰汁咖哩香味,吸引著,已感到很開胃。

malaysian?<wbr>chicken?<wbr>curry" title="馬來西亞美食-馬來椰汁咖哩雞?<wbr>malaysian?<wbr>chicken?<wbr>curry">翌日用了餘下的咖哩做了'馬來式撈米',好吃唷!

突然有點掛念小時候在馬來西亞的不夜天市集吃過的美食,最想吃多一次放落口即溶的薄餅。



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