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泡椒鳳爪

菜譜來源:美食杰 原文作者:Belial毛毛 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印
記得第一次吃這個還是上中學的時候,是老媽從成都帶回來的。從那時開始就深深愛上這個味道…那時從附近買不到這個,只能是從外地帶來,也沒有網購這種途徑,饞了只能忍著…從那時就發誓一定要學會這道菜。(展開)
  • 主料:

  • 1000克
  • 200克
  • 1個
  • 1顆
  • 輔料:

  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量

泡椒鳳爪的做法步驟

1.煮料水,把野山椒和所有調料放到鍋里,加涼水,中火煮開,放涼備用。

2.雞爪去指甲

3.改刀成小塊,加鹽、白醋和白酒揉搓,再加涼水浸泡。要浸泡到沒有血水,中途可以多換幾次水,這樣做出的雞爪顏色白、還不腥。

4.泡好的雞爪放到鍋里,加涼水,鹽、花椒、八角,用中火煮到雞爪斷生后,再繼續煮5-8分鐘。撈出泡到涼水里備用。

5.把胡蘿卜、芹菜切條,和泡涼的雞爪一起放到放涼的料水里浸泡,蓋上保鮮膜,冷藏一晚就可以吃了。

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小貼士:

料水、煮熟的雞爪一定要放涼再腌制,否則做出的東東會出凍狀。

本菜譜的做法來自美食杰Belial毛毛 編寫,未經美食杰經授權不得轉載 打印此菜譜
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