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這菜冬天吃比肉營養高,脆嫩爽口,爽而不硬,脆而不韌,很好吃!

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這菜冬天吃比肉營養高,脆嫩爽口,爽而不硬,脆而不韌,很好吃!的做法步驟

每年冬天我家隔三差五就要吃香菇炒芥蘭,脆嫩、清淡爽脆、爽而不硬、脆而不韌,孩子很喜歡吃。這青菜比肉營養還高,常吃提高記憶力,增強免疫力。清心明目,保護視力,解勞乏。我家孩子原來不喜歡吃青菜,自從用香菇炒芥蘭之后,每天都想吃青菜了。

芥藍,廣東人叫芥蘭。也叫綠葉甘藍,芥藍菜,蓋菜。芥蘭的芥苔肉嫩、鮮脆、清甜、味道美。以肥嫩的花苔和嫩葉供食用。芥蘭含有纖維素,具有利水化痰、解毒祛風,解勞乏、清心明目。廣東的芥蘭冬天吃最肥嫩、又實惠,是最佳吃芥蘭的季節。

冬天的香菇最好吃,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、氨基酸、和維生素的菌類。常吃香菇還能提高免疫力,延緩衰老、減血壓、增加記憶力。芥蘭和香菇是完美的搭配,一個脆嫩,一個香滑,清炒之后,脆甜爽滑,很好吃。做法也簡單,接下來分享具體做法。

【香菇炒芥蘭】食材:香菇、芥蘭、油、鹽、蒜末。其中香菇要挑選肥厚,小個沒開的,這樣的香菇鮮嫩多汁。

1. 芥蘭洗凈,瀝干水,把芥蘭莖斜切,這樣炒的時候容易炒熟入味。其中 芥蘭要挑選肥大嫩,翠綠沒開花才好吃。開花的芥蘭是老大,另外芥蘭中間要脆嫩的才好吃。

2. 洗凈,洗凈瀝干水,對比切塊,但是去皮,剁碎成蒜末。香菇清香之后立刻瀝干水,切好就下鍋,香菇在水里容易化。

3. 熱鍋,倒油,放入蒜末小火煸炒出蒜香。要小火,大火容易炒糊。

4. 把香菇倒入鍋里,炒出香菇的菌類清香。有微微的干黃,這樣煸炒的香菇會很好吃。

5. 改為大火,把切好的芥蘭倒入鍋里,大火爆炒,翻炒。鍋鏟不容易翻炒就用筷子,很方便翻轉。

6. 芥蘭炒至油亮,翠綠,放鹽,炒均即可出鍋。芥蘭脆嫩爽口,香菇細滑新鮮,很好吃的一道家常菜就做好了。

【溫馨小貼士】 1. 芥蘭要挑選短而粗,沒開花。這樣芥蘭鮮嫩多汁,很好吃。 2. 香菇挑選小個而沒開,這樣的香菇不僅容易存放,還更加香菇好吃。 3. 炒香菇的時候要用小火,芥蘭入鍋但是要改為大火,大火炒的芥蘭菜脆、爽好吃。

香菇炒芥蘭學會了嗎?冬天吃最實惠又營養的素菜。冬天你還喜歡吃什么時令菜?歡迎你留言,分享冬天的美食與故事。

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